Mer08Oct2014

Que devraient manger les seniors ?

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Des chercheurs de l’Institut national de recherche agronomique (Inra) ont étudié les aliments susceptibles de ralentir les mécanismes du vieillissement.

Deux types d’aliments ont ainsi été identifiés comme particulièrement bénéfiques aux personnes de plus de 60 ans.

 L’une des conséquences bénéfiques de la performance de notre système de santé est que nous sommes de plus en plus nombreux à vivre longtemps. Mais quitte à vieillir, autant que cela soit en forme et en bonne santé !

À côté de l’activité physique dont les bienfaits sont constamment démontrés, avoir une bonne alimentation est tout à fait essentiel. Mais quelle serait la meilleure diététique pour ceux qui ont dépassé la soixantaine ? C’est la question centrale à laquelle l’Inra s’est attaché à répondre, en s’intéressant notamment à la prévention :

    de la perte musculaire liée à l’âge (métabolisme des protéines) ;
    de la perte osseuse liée à l’ostéoporose (métabolisme du calcium) ;
    de la vision et au rôle des lipides dans ce but.

 

Les fruits et les légumes pour leurs polyphénols

Pour lutter contre l’ostéoporose et prévenir la fragilité du squelette, il n’y a pas que le calcium. Des apports importants en polyphénols sont aussi essentiels, grâce à une alimentation riche en fruits et légumes. Les fruits rouges seraient les plus performants dans ce but, grâce à un polyphénol particulier, le fisétine. À noter aussi l’intérêt de l’olive et de l’huile d’olive, riche en oleuripéine, également bon pour les os. Quant aux produits laitiers, à consommer 3 à 4 fois par jour à tous les repas, on peut privilégier les formes liquides pour une meilleure assimilation des acides aminés.

Les bons acides gras pour l’œil et le cerveau : vitamine A et oméga-3

Certains acides gras contribuent à protéger le cerveau et la vision des seniors. C’est le cas de la vitamine A qui aide à lutter contre les pertes de mémoire et des oméga-3 qui réduisent les altérations cognitives de la maladie d’Alzheimer. Vitamine A et oméga 3 sont aussi essentiels à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Ils contribuent donc à la santé visuelle.

Des protéines en quantité suffisante

Quant aux protéines animales (viandes, volailles, œufs, poissons), le plus important est de retenir qu’il ne faut pas trop les chauffer (température de cuisson 70°C) pour une meilleure digestion des protéines. L’idéal est d’en consommer une à deux fois par jour en quantité raisonnable.

En pratique, on peut recommander aux seniors de miser sur les fruits et les légumes pour se prémunir de l’ostéoporose et sur les bonnes matières grasses pour préserver leurs capacités intellectuelles et leur vision. Les protéines animales quant à elles restent très utiles en prévention de la fonte musculaire liée à l’âge

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